大廚圖媽開心些牙系列 【搓呀搓意式肉丸】

 

 

豬肉碎解凍後+一隻大蛋+100g麵包糠+20g牛奶+調味:黑椒,鹽,番茜+

芝士碎(雪櫃現成車打芝士碎,可唔加)

→用手撈勻揸埋一堆

 

*豬肉碎放雪櫃0-4度一日解凍,要keep低温,撈時先會起膠,所以會凍到手指痛😆

 

 

用手揸到乒乓波size,約30g一粒,搞掂放雪櫃(0- 4 度)2個鐘 (此步驟可同小朋友一齊搓搓搓)

 

煮之前回温半個鐘,易潔鑊燒少少熱油放肉丸中火煎到外面焦香撈起

 

煮番茄汁:

洋蔥碎+罐頭碎蕃茄+1.5罐水(圖媽用煮意粉水)開汁,自己調啱味,肉丸回鍋中慢火燉10-15分鐘至熟(切開check最實際)

 

 

 

煮後小總結:

 

★整過好多次都係散同嚡,今次成功仲有少少彈牙架!靚料嘅重要性!

 

★質地剛好唔會太乾太實,又唔會太多肥肉散晒

 

成包肉用晒可以整22-24粒乒乓波size